PENNE LEGGERE ALLO YOGURT E VERDURINE
Ingredienti per 4 persone:
320g di penne rigate
200g di yogurt naturale
150g di ricotta fresca di vacca
100g di fagiolini surgelati
100g di germogli di soia
Un piccolo peperone
Un cipollotto
3 cucchiai di grana grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
20g di burro
Sale e pepe qb
Preparazione: lasciate scongelare i fagiolini, poi tagliateli a tocchetti. In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua e fate cuocere al dente la pasta insieme ai fagiolini. Affettate sottilmente il cipollotto e fatelo soffriggere in una padella con l'olio; unitevi il peperone mondato, lavato e tagliato a quadratini, i germogli di soia e cuocete il tutto per pochi minuti a fuoco vivo. scolate la pasta e i fagiolini, unitevi le verdure cotte, la ricotta sbriciolata, lo yogurt, una manciata di pepe, un pò di sale e mescolate bene il tutto. Trasferite il tutto in una pirofila imburrata, spolverizzate con il grana e passate in forno caldo a 220°C per 10-15 minuti, quindi servite le penne ben calde.
Ingredienti per 4 persone:
320g di penne rigate
200g di yogurt naturale
150g di ricotta fresca di vacca
100g di fagiolini surgelati
100g di germogli di soia
Un piccolo peperone
Un cipollotto
3 cucchiai di grana grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
20g di burro
Sale e pepe qb
Preparazione: lasciate scongelare i fagiolini, poi tagliateli a tocchetti. In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua e fate cuocere al dente la pasta insieme ai fagiolini. Affettate sottilmente il cipollotto e fatelo soffriggere in una padella con l'olio; unitevi il peperone mondato, lavato e tagliato a quadratini, i germogli di soia e cuocete il tutto per pochi minuti a fuoco vivo. scolate la pasta e i fagiolini, unitevi le verdure cotte, la ricotta sbriciolata, lo yogurt, una manciata di pepe, un pò di sale e mescolate bene il tutto. Trasferite il tutto in una pirofila imburrata, spolverizzate con il grana e passate in forno caldo a 220°C per 10-15 minuti, quindi servite le penne ben calde.
FILETTI DI MERLUZZO ALLA MEDITERRANEA
Ingredienti per 4 persone:
800g di filetti di merluzzo surgelati
pangrattato q.b
sale, pepe e origano q.b
250g di pomodorini ciliegini
Vino bianco q.b
2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
(a piacere si possono aggiungere dei capperi tritati)
Preparazione: ricoprite il fondo di una pirofila da forno con i cucchiai di olio, passate i filetti di pesce ancora surgelati nel pangrattato e adagiateli nella pirofila. Insaporiteli con sale, pepe e origano. Lavate e tagliate a metà i pomodorini e metteteli sparsi sui filetti di merluzzo. Pssate sopra al pesce un pò di vino bianco e infornate in forno preriscaldato a 180°C fino a completa cottura del pesce.
Ingredienti per 4 persone:
800g di filetti di merluzzo surgelati
pangrattato q.b
sale, pepe e origano q.b
250g di pomodorini ciliegini
Vino bianco q.b
2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
(a piacere si possono aggiungere dei capperi tritati)
Preparazione: ricoprite il fondo di una pirofila da forno con i cucchiai di olio, passate i filetti di pesce ancora surgelati nel pangrattato e adagiateli nella pirofila. Insaporiteli con sale, pepe e origano. Lavate e tagliate a metà i pomodorini e metteteli sparsi sui filetti di merluzzo. Pssate sopra al pesce un pò di vino bianco e infornate in forno preriscaldato a 180°C fino a completa cottura del pesce.
BISCOTTINI DELLA NONNA (anche per vegani-senza uova né burro)
Ingredienti:
100g di zucchero integrale di canna
300g di farina (150g di farina integrale + 150g farina 00)
100g di olio extravergine di oliva
100g di vinsanto
50g di pinoli
50g di noci spezzettate
100g di uvetta sultanina
1 bustina di vanillina
1/2 bustina lievito per dolci
preparazione: Impastate tutti gli ingredienti insieme e fate riposare l'impasto per circa 30 minuti. Fate poi delle piccole palline e disponetele su una teglia da forno ricoperta con carta da forno. Infornate nel forno preriscaldato a 170°C e fate cuocere per circa 30 minuti. Togliete dal forno i biscottini, fateli raffreddare e spolverizzateli con zucchero a velo.
Ingredienti:
100g di zucchero integrale di canna
300g di farina (150g di farina integrale + 150g farina 00)
100g di olio extravergine di oliva
100g di vinsanto
50g di pinoli
50g di noci spezzettate
100g di uvetta sultanina
1 bustina di vanillina
1/2 bustina lievito per dolci
preparazione: Impastate tutti gli ingredienti insieme e fate riposare l'impasto per circa 30 minuti. Fate poi delle piccole palline e disponetele su una teglia da forno ricoperta con carta da forno. Infornate nel forno preriscaldato a 170°C e fate cuocere per circa 30 minuti. Togliete dal forno i biscottini, fateli raffreddare e spolverizzateli con zucchero a velo.
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